Aubergine med fetaost och granatäpple
|
|
Aubergine med fetaost och granatäpple
|
| Portioner |
| 4port |
|
|
Ingredienser
- 2 auberginer
- olivolja
- 1dl laktosfri turkisk yoghurt
- ½ kruka koriander
- 1 citronsaften
- torkad ramslökkan uteslutas
- 1 granatäpple
- valnötter
- salt
- nymalen svartpeppar
Instruktioner
- Dela auberginerna på längden i 2 cm tjocka skivor. Strö över salt och lägg i ett durkslag. Lägg en tyngd över och låt stå ca 1 timme.
- Värm en grillpanna eller en vanlig stekpanna på hög värme. Ringla olivolja över aubergine- skivorna och krydda med peppar. Grilla dem 3–4 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna.
- Blanda yoghurt, finhackad koriander, citronsaft, ramslök, salt och peppar i en skål. Kärna ur granatäpplet. Toppa auberginerna med yoghurtsås, granatäppelkärnor och valnötter.
Receptanteckningar
Receptet är ifrån boken “Lugn Mage med grön mat”
Fotograf: Ulrika Pousette.