Butter curry med kikärtor
Låt inte ingredienslistan avskräcka dig. Det här är en riktigt god curry som smakar precis som en curry ska göra!
| Portioner |
port
|
Ingredienser
- 3 salladslökar gröna delen
- 6 cm ingefära
- 1 tsk torkad ramslök
- ev. 1 tsk koncentrerad vitlöksolja
- 2 msk vatten
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 1/2 tsk malen koriander
- 1/2 tsk malen kanel
- 1/2 tsk malen kardemumma
- 1/2 tsk cayennepeppar
- 1 tsk gurkmeja
- 3 msk jordnötssmör
- 4 dl kokosmjölk
- 1 1/2 dl vatten
- 2 msk lökfri grönsaksfond
- 1 röd paprika
- 2 morötter
- 1/2 zucchini
- 1 förp. kikärtor à 380 g
- 1 tsk salt
- 1 tsk socker
- 1 lime saften
- 1 kruka koriander hackad
- chiliflakes
- rapsolja
Ingredienser
|
Instruktioner
- Mixa salladslök, ingefära, ramslök, 1 tesked vitlöksolja och vatten till en slät puré. Fräs spiskummin, koriander, kanel, kardemumma och cayennepeppar i rapsolja ca 30 sekunder i en gryta eller traktörpanna. Tillsätt lökpurén och rör om. Blanda i gurkmeja och fräs tills blandningen är väl rostad, ca 3 minuter. Rör om då och då.
- Tillsätt jordnötssmör och häll på kokosmjölk, vatten och fond. Rör om tills allt löst upp sig.
- Kärna ur och tärna paprikan, skala och slanta morötterna. Skär zucchinin i halvmånar. Tillsätt grönsaker, avrunna kikärtor, salt och socker. Rör om, täck med lock och låt puttra i 5 minuter. Sänk värmen och koka ytterligare ca 5 minuter.
- Blanda ner limesaft och koriander och smaka av med chiliflakes. Fortsätt sjuda ytterligare 3–4 minuter tills curryn tjocknar.
- Ät som den är eller servera med ris eller bröd.
Receptanteckningar
Receptet är ifrån boken “Lugn Mage med grön mat”
Fotograf: Ulrika Pousette.
