Skölj och skiva purjolöken tunt. Lägg hälften av haricots vertsen i botten av en ugnsfast form tillsammans med purjolöken. Lägg torsken ovanpå. Krydda med salt och peppar. Lägg några citronskivor på toppen.
Koka upp grädden med fiskfonden och häll över fisken.
Gratinera i ugnen i ca 20 minuter.
Koka potatisen, för att pressa vid servering. Blanda alla ingredienser väl till gremolatan. Förväll resten av haricots vertsen.
Ta ut fisken och strö över gremolatan. Servera med pressad potatis och haricots verts.