Lägg kyckling, salladslök, selleri, morot, lagerblad och persiljekvistar i en stor gryta.
Häll på kallt vatten, salta och peppra, låt koka upp. Skumma av vid behov.
Sänk värmen och låt sjuda under lock i ca 20 minuter tills köttet är genomkokt.
Lyft upp kycklingen och låt svalna något innan köttet rensas från benen. Under tiden får buljongen sjuda vidare. Rensa kycklingen och lägg tillbaka skrovet i grytan.
Sjud under lock i ytterligare 1 timme. Skär köttet i mindre bitar.
Sila buljongen ner i en kastrull, koka upp igen. Lägg i nudlar och koka snabbt.
Rör ner kycklingbitarna, strö över persilja och servera.
Tips
Lägg i lite slantade morötter och finhackad purjolök som får koka med när du silat buljongen.