Tvätta, skala och tärna potatisen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Strimla purjolöken fint och stek den i smör tills den är mjuk. Lägg kokt potatis och purjolök i en ugnsfast form.
Vispa samman ägg, vatten, ost, oregano, salt och peppar och häll blandningen över potatis och purjolök. Laga i ugn ca 15 min.