Skölj och hacka spenaten grovt. Skölj purjolöken och skiva tunt. Fräs spenat och purjolök fort i olivolja tills de mjuknar.
Riv parmesanosten. Vispa samman ägg, riven ost, salta och peppra. Häll äggsmeten över grönsakerna, stek på svag värme tills smeten precis stelnat. Rör med en gaffel från kanterna mot mitten speciellt i början. Lägg gärna på ett lock mot slutet.
Garnera med hyvlad parmesan och lite spenatblad.
Vi använder cookies för att se till att vi ger dig den bästa upplevelsen på vår hemsida och kan låta tredje part sköta annonser och optimera vår marknadskommunikation. De använder cookies för att mäta annonsernas effektivitet och göra annonsinnehåll mer personligt.
