Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Spara 1 dl av kokvattnet när pastan är klar.
Grovhacka mangold och valnötter. Finhacka salladslök och gräslök, riv parmesanen. Värm en panna med smör och vitlöksolja. Tillsätt mangold och salladslök och stek ca 1 minut. Krydda med salt, peppar och ramslök.
Tillsätt spagetti och pastavatten i stekpannan och låt det koka ihop i 2-3 minuter. Ta stekpannan från värmen, tillsätt parmesanen och blanda runt. Servera med gräslök, nötterna och citron på sidan.