Skala och skär potatis och rotselleri i centimeterstora bitar. Skölj och skär purjolöken i grövre skivor.
Fräs purjolöken i olja i en djup kastrull. Lägg i timjan och rotselleri och stek ytterligare några minuter.
Tillsätt vatten, potatis och kycklingfond och koka ca 20 minuter, eller tills potatisen och rotsellerin är mjuka.
Mixa soppan slät med en stavmixer. Häll på grädde och smaka av med vinäger, salt och peppar.
Finhacka persilja och strö över soppan. Servera med ett gott bröd.
TIPS
Fräs strimlad vegobacon eller bacon och strö över soppan vid servering.