Blanda svartpeppar, socker och salt. Vänd laxfilèerna i kryddblandningen.
Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelvärme. Bryn laxen på båda sidor,
lägg den i en ugnssäker form och sätt den mitt i ugnen ca 12-15 minuter,
eller tills laxens innertemperatur är 56 grader.
Plocka och hacka basilikan. Blanda basilika med tomatcrèmen och färskosten.
Skölj ruccolan och skiva potatisen.
Lägg ut tortillabröden, bred på tomat- och basilikaosten. Lägg på potatis, ruccola och lax.
Vik ihop och servera med citronklyftor.
(Du kan även lägga i skivad färsk tomat och lite strimlad röd paprika)