Häll upp creme fraiche i en skål. Blanda ner farinsocker, chili, salt och peppar. Finhacka ramslök och rör ner. Pressa i en skvätt citronsaft. Rör om ordentligt, smaka av och låt vila i kyl innan servering.
Blanda alla ingredienser utom sesam- och solrosolja i en stor skål och blanda väl.
Värm sesam- och solrosolja i en stekpanna. Stek plättar gyllene på mediumvärme, ca 3-4 minuter på varje sida. Gör detta i omgångar och håll färdiga biffar varma ugnen på låg värme.
Servera plättarna med sweet chilisås och en god sallad.