Skölj och finhacka purjolöken. Värm lite olivolja i en panna, fräs purjolöken, salta och peppra.
Tillsätt tomater och kapris, rör om och stek under lock på medelhög värme i ca 3 minuter.
Häll upp i en skål.
Vispa ihop äggvitorna med herbes de provence, timjan, salta och peppra.
Vispa i äggulorna och vispa tills blandningen är fluffig.
Värm en ugnssäker stekpanna med olivolja. Häll i ägg och tomat blandningarna, rör ej om.
Bryt över getosten, stek på medelvärme i ca 4 minuter.
Ställ därefter in pannan i ugnen, baka i ca 10 minuter eller tills frittatan fått en fin färg.