Skär fänkål och savoykål tunt. Spara “dillen” på fänkålen. Förväll kålen ca 1-2 minuter i kokande lättsaltat vatten. Låt rinna av i ett durkslag och lägg sedan högar av kålen på fyra bakplåtspapper. Placera en bit fisk på varje hög, vik ihop till luftiga paket med kål och fisk i mitten. Knyt ihop ändarna och lyft över paketen på en plåt. Ugnsbaka mitt i ugnen ca 15 minuter (till 54 grader).