Blanda mjöl och salt i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Vispa i resten av mjölken och därefter äggen.
Skär bort mittstammen på grönkålen och riv i mindre bitar. Fräs grönkål i smör några minuter i en panna. Peppra. Häll över i en bakpappersklädd långpanna och häll i pannkakssmeten.
Grädda i mitten av ugnen tills smeten har stannat och fått en fin färg, ca 25 minuter.
Toppa pannkakan med rökt lax och créme fraiche eller pinjenötter och riven ost. Du kan också tärna ner skinka i smeten.