Fräs quornfärsen i en stekpanna så den får lite stekyta och tinar. Blanda ihop vatten, fond och soja i en skål och häll ner i färsen. Stek tills vätskan har reducerats bort och tagits upp av färsen.
Finhacka salladslök och persilja, blanda med ströbröd, ägg, citronjuice och alla kryddorna i en bunke. Låt dra i ca en minut, blanda ner färsen i kryddblandningen. Rör om ordentligt så det blir väl ihopblandat. Smaka av med salt och ev. mer kryddor. (De kommer smaka ungefär som smeten, fast lite mildare när de är klara). Om färsen känns torr, blanda ut med lite rapsolja eller vatten, och om den är för lös, tillsätt mer ströbröd. Det ska vara en lättarbetad färs som håller ihop bra, men inte är stabbig.