Koka upp salt och vatten i en kastrull. Skär auberginen i sillstora bitar och koka tills den är mjuk, ca 5 minuter. Låt rinna av.
Koka upp lagen bestående av ättika, socker och vatten.
Skala moroten och skär i slantar, hacka salladslöken grovt.
Varva auberginbitarna i en glasburk med morot, salladslök och kryddor. Häll på lagen och förslut burken.
Låt stå och dra i kylen ett dygn innan servering.
Vi använder cookies för att se till att vi ger dig den bästa upplevelsen på vår hemsida och kan låta tredje part sköta annonser och optimera vår marknadskommunikation. De använder cookies för att mäta annonsernas effektivitet och göra annonsinnehåll mer personligt.