sep, 1

Surdegsbröd av dinkel

Hur kan det vara så att just dinkel är det bästa sädeslaget? Det har låg halt av oligosackarider, men väldigt högt gluteninnehåll. Är det själva surdegsprocessen som oskadliggör glutenfiberna?
Läs mer >>
apr, 10

Dinkelsurdegsbröd

Hej, Surdegsbrödet från Gateau som du förordar, med Dinkel, har de gjort det med surdeg som jästmedel, eller med hela degen som surdeg?
Läs mer >>