Finhacka salladslöken till såsen. Fräs den i smör i en kastrull på svag värme lite fort. Häll i vinet och låt koka ner till hälften. Tillsätt grädde och koka ihop till såskonsistens, cirka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Rör i senap precis före serveringen.