Lingonparfait med ingefärssås
|
|
Lingonparfait med ingefärssås
|
| Portioner |
| 1brödform |
| Tillagningstid |
| 60min |
|
|
Ingredienser
Parfait
- 1 vaniljstång
- 4 äggulor
- 1,5dl florsocker
- 3dl laktosfri grädde
- 100g lingon
Sås
- 1dl laktosfri grädde
- 50g smör
- 0,5dl socker
- 0,5dl sirap
- 1tsk vaniljsocker
- 1tsk mald ingefära
Instruktioner
- Snitta och skrapa ur innehållet i vaniljstången. Blanda med äggulor och florsocker som sedan vispas kraftigt över mycket låg värme. Smeten ska bli fluffig och drygt fingervarm, ca 50 grader.
- Ta kastrullen från värmen, fortsätt vispa tills att temperaturen sjunkit till ca 20 grader. Gör gärna detta i ett kallt vatten bad.
- Vispa grädden och vänd försiktigt ner den tillsammans med lingonen i äggsmeten. Klä en brödform eller liknande med plastfilm. Häll i smeten och ställ i frysen.
Sås
- Blanda grädde, smör, socker och sirap i en kastrull. Värm under omrörning tills allt smält samman. Tillsätt vaniljsocker och ingefära. Låt såsen svalna innan servering.