Sätt ugnen på 150 grader. Koka potatisen mjuk och mosa till en puré med smör och mjölk. Salta och peppra.
Koka ihop vatten, fiskfond och cremè fraiche tills 4 dl återstår. Smaka av med citronsaft och salt. Skala och tärna gurkan i cm stora tärningar och lägg i såsen.
Salta fisken och pensla en ugnsplåt med smör. Lägg på fisken och baka i ugn i ca 5-10 minuter.
Ta ut fisken och dra försiktigt av skinnet.
Koka upp såsen och tillsätt stenbitsrom. Servera rödingen med potatispuré och romsås. Garnera gärna med färsk dill.