Saffranslängd med vitchoklad
En magisk saffranslängd, som snabbt blir en favorit till adventsfikat.
Saffranslängd med vitchoklad
En magisk saffranslängd, som snabbt blir en favorit till adventsfikat.
Portioner
4längder
Tillagningstid
3tim
Portioner
4längder
Tillagningstid
3tim
Ingredienser
  • 50g röd jäst
  • 4dl laktosfri mjölk
  • 150g smör
  • 2pkt saffraná 1g
  • 2msk fiberhusk
  • 0,5tsk salt
  • 1tsk kardemumma
  • 1dl vit sirap
  • 0,5dl socker
  • 250g laktosfri mat och bak kvarg
  • 1 ägg
  • 10dl glutenfri fin mjölmixspara 1 dl till utbakning
Fyllning
  • 150g rumsvarmt smör
  • 0,5dl socker
  • 1msk vaniljsocker
  • 200g vit chokladev laktosfri
  • 150g mandelmassa
Garnering
  • ägg
  • pärlsocker
Instruktioner
  1. Mortla saffranet tillsammans med 1 tsk socker. Smält smöret. Tillsätt saffran och mjölk och låt degspadet bli lite kallare än fingervarmt.
  2. Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av degspadet. Häll på resten av degspadet samt fiberhusk. Rör om och låt svälla i 10 minuter.
  3. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen ordentligt med degkrokar i minst 5 minuter. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
  4. Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med mjölmix. Knåda in lite mjölmix om degen är kladdig men försök att använda så lite mjölmix som möjligt. Dela degen i 4 delar och kavla ut varje del till en rektangulär platta.
  5. Rör ihop smör, strösocker och vaniljsocker till fyllningen. Bred ut en fjärdedel av fyllningen på mitten av degplattan (en tredjedel av plattan). Hacka chokladen och riv mandelmassan grovt. Strö över choklad och mandelmassa över fyllningen.
  6. Skär sneda remsor, ca 1 cm breda, med en kniv eller degskrapa på båda sidor av fyllningen. Fläta längderna genom att lägga remsorna växelvis över fyllningen så att de överlappar varandra, först vänster sedan höger, sedan vänster osv.
  7. Lägg längderna på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
  8. Pensla längderna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 15-20 minuter tills de fått fin färg.