Blanda sambal oelek, socker, vatten, fond och soja i en kastrull. Låt såsen sjuda i någon minut så att sockret löser sig. Red av med maizena (utrört i lite vatten) och låt såsen sjuda tills den tjocknar.
Skala och finstrimla morötterna. Strimla kål och kyckling.
Hetta upp rapsolja i en stekpanna, tillsätt curry och fräs lite fort. Lägg i kycklingen och stek tills den i princip är klar. Häll i grönsakerna och stek dem snabbt, de ska fortfarande vara krispiga.
Servera med såsen på sidan eller häll den över kycklingen.