Skala apelsinerna med en vass kniv, se till att få bort allt det vita.
Skär bort varje filé genom att skära loss dem mellan hinnorna.
Häll upp ruccola på ett fat, lägg alfalfagroddarna i små bollar på salladen.
Lägg på apelsinfiléerna, skär bort kanten på chèvreosten och smula över.
Hacka valnötterna grovt och strö över.
Ringla till sist över olivolja och balsamicovinäger.
Salta och peppra.