Sätt ugnen på 225 grader.Blanda alla ingredienser till pajskalet och tryck ut i en pajform.
Förgrädda skalet i ugnen i 15 minuter.
Finhacka soltorkade tomater, oregano, timjan, och purjolök. Kärna ur oliverna och hacka grovt.
Bryn köttfärsen i smör, salta och peppra, tillsätt purjolök och vitlöksolja fräs i ca 3 minuter.
Rör i crème fraiche, oregano, timjan och soltorkade tomater. Koka ihop i 5 minuter.
Ta bort pannan från plattan. Vispa ihop äggen lite snabbt i en skål och häll i dessa i färsen
tillsammans med oliverna. Skiva upp tomaterna.
Fyll pajskalet med färsblandningen, lägg på tomatskivorna och riv över parmesanost.
Grädda i ca 30 minuter i nedre delen av ugnen.