Skala potatis och rotfrukter. Skär sedan i mindre tärningar. Bryn lite fort i smör i en stekpanna Salta och peppra. Lägg över till en långpanna och stek i ugnen ca 20 minuter.
Vispa grädden och rör ner senapen, smaka eventuellt av med salt och peppar. Knäck äggen och spar gulorna. Riv pepparroten, fiinhacka persiljan och rör ner i rotfruktspytten. Stek lövbiffen hastigt i smör i en het stekpanna, salta och peppra.
Servera nystekt lövbiff med rotfruktspytt, senapsgrädde, äggula och pepparrot.