Melanzane alla Parmigiana (Italiensk auberginegratäng)
OBS! Enligt senaste analyserna är tomat begränsat till max 70 g per tillfälle. Undvik detta recept under elimineringsfasen och tills du har återinfört fruktos.
Tillagningstid | 2 tim |
Portioner |
port
|
Ingredienser
- 1-2 auberginer
- 3-4 msk salt för att vattna ur auberginen
- 2 mozzarella där innehåll av laktos är max 1g/100g
- 2 msk olivolja
Tomatsås
- 4 salladslök gröna delen
- olivolja
- 2 burkar körsbärstomater
- 1 tsk socker
- 7 kvistar oregano eller 1 msk torkad
- 6 kvistar timjan eller 0,5 msk torkad
- 0,5 kruka basilika
- salt och svartpeppar
Brödröra
- 2 dl parmesanost
- 1 dl glutenfritt rivet vitt bröd eller glutenfritt ströbröd
- 0,5 tsk salt
- 2 msk persilja finhackad
- 3 msk olivolja
Ingredienser
Tomatsås
Brödröra
|
Instruktioner
- Sätt ugnen på 180 grader. Skiva auberginen så tunt som möjligt. Salta skivorna och lägg dem i ett durkslag. Lägg en tyngd ovanpå och låt rinna av i minst en timme.
- Hacka salladslöken och fräs snabbt med olivolja i en kastrull. Häll på tomater, socker, örter, salt och peppar, låt sjuda i ca 10-15 minuter.
- Borsta av saltet från aubergineskivorna och lägg skivorna tätt på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och sätt in mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt vila på bakplåtspappret när de är klara.
- Riv parmesanosten och blanda med bröd/ströbröd, salt och finhackad persilja. Rör om, häll i olivoljan och blanda om ordentligt. Skiva mozzarellan tunt. Höj ugnen till 225 grader.
- Strö 3-4 msk brödröra i botten på en ugnsfast form. Häll på 4-5 msk tomatsås. Lägg på en tredjedel av aubergineskivorna och mozzarella. Fortsätt varva alla ingredienser på samma sätt. Toppa med extra parmesanost och lite olivolja. Sätt in mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Låt svalna något innan servering.
- Servera med sallad och en bit bröd med en god ost. Även charkuterier passar bra till.
- Tips Den här rätten är nästan godare dagen efter. Så förbereda i god tid, eller till och med dagen innan. Värm den sedan på 150 grader i ca 15 minuter. Uteslut salladslök så är rätten grön.