Vegetarisk lasagne
En klassiker i grön tappning som passar finfint att frysa in. Glutenfria lasagneplattor finns i vanliga livsmedelsbutiker. Se till att välja en sort som inte innehåller sojamjöl. Vegan? Byt ut osten mot ett veganskt alternativ och använd ris- eller havremjölk.
| Portioner |
port
|
Ingredienser
- 450 g fryst hackad spenat
- 1 klyfta storvitlök
- 2 salladslökar gröna delen
- 2 stora morötter
- 250 g ricottaost
- 250 g keso
- 100 g fetaost där innehållet av laktos är max 1g/100g
- 2 dl laktosfri mjölk
- 3 krm riven muskot
- 12 glutenfria lasagneplattor
- 1 1/4 dl smakrik riven ost
- olivolja
- salt
- nymalen svartpeppar
Vitkålssallad
- 3 msk rapsolja
- 400 g vitkål
- 1 msk vitvinsvinäger
- svartpeppar eller franska örter
- salt
- dl eventuellt 1⁄2inlagd paprikasallad
Ingredienser
Vitkålssallad
|
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader. Tina spenaten. Skala och dela vitlöksklyftan i bitar (inte alltför små). Hetta upp lite olivolja i en stor kastrull och stek vitlöken tills den är brun. Plocka upp bitarna (se till att få med alla). Skiva salladslöken och fräs den i samma panna några minuter. Tillsätt tinad spenat och fräs ytterligare några minuter. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna.
- Riv morötterna grovt. Blanda spenaten med morötter, ricottaost, keso, smulad fetaost, mjölk, muskot, salt och peppar.
- Lägg lasagneplattor i botten på en ugnssäker form. Varva sedan fyllningen med lasagneplattor och strö riven ost på toppen. Tillaga i ugnen ca 30 minuter.
- Strimla vitkålen med en osthyvel eller mandolin. Blanda med olja, vinäger, salt, peppar eller franska örter och eventuellt hackad paprika.
- Servera lasagnen med vitkålssalladen.
Receptanteckningar
Receptet är ifrån boken “Lugn Mage med grön mat”
Fotograf: Ulrika Pousette.
