Falafel
| Tillagningstid | 60 min |
| Portioner |
port
|
Ingredienser
Falafel
- 2 förp kikärtor på tetra, á 380g
- 0,5 kruka perslja
- 0,5 kruka gräslök
- 1 msk vitlöksolja
- 1 tsk koriander mald
- 1 tsk spiskummin mald
- salt och svartpeppar
- neutral matolja till fritering
- 1 halloumi där innehållet av laktos är max 1g/100g
- olivolja
Dipp
- 4 msk laktosfri grekisk yoghurt
- 1 msk jordnötssmör
- 1 citron saften
- 1 tsk ljus sirap
- salt och svartpeppar
- koriander färsk
Sallad
- 0,5 gurka
- 5 tomater
- 1 knippe mynta färsk
- 1 knippe koriander färsk
- salt och svartpeppar
Ingredienser
Falafel
Dipp
Sallad
|
Instruktioner
Falafel
- Häll upp kikärtorna i en sil eller durkslag. Skölj ordentligt med vatten och låt rinna av.
- Grovhacka persilja och gräslök. Lägg i en djupare bunke och mixa kikärtor, persilja, gräslök och vitlöksolja till en grov röra. Blanda ner koriander, spiskummin, salt och peppar och rör om.
- Forma till små kompakta bollar och ställ i kyl tills stekning.
- Hetta upp 5 cm matolja i en tjockbottnad kastrull till 180 grader. Fritera 4–5 bollar åt gången i några minuter så att de blir mörkt gyllenbruna. Se till att vänta mellan varje omgång så att temperaturen går upp till 180 grader, annars smälter bollarna ut i oljan. Låt bollarna rinna av på papper.
- Skiva och stek halloumin i lite olivolja. Servera falafeln med dipp, halloumi och sallad.
Dipp
- Blanda yoghurt och jordnötssmör. Dela citronen på mitten och stek den med köttsidan ner tills den fått färg. Pressa citronsaften i yoghurten. Tillsätt sirap, salt, peppar och finhackad koriander efter smak.
Sallad
- Dela gurkan och tomaterna på mitten och gröp ur kärnorna. Tärna i mindre bitar och lägg i en skål. Finhacka mynta och koriander. Blanda ner och smaka av med salt och peppar. Rör om.
