Baka Med FODMAP

Sverige är brödets förtrollade land och många av oss lever för vårt bröd. Så här i juletider frossar vi mer än gärna även i bakverk av olika slag. Lussebullar, pepparkakor och vörtbröd. Det finns ingen hejd! När man följer FODMAP kan det vara lite klurigare att baka, men helt klart genomförbart så länge man vet vilka mjölsorter som är FODMAP-vänliga!

Glutenfritt=låg-FODMAP?

Det är ett vanligt missförstånd att FODMAP är en glutenfri kostbehandling. Gluten är ett protein som finns i spannmålen vete, råg och korn. Mellan 1-2 % av Sveriges befolkning har glutenintolerans, celiaki, och behöver ta bort allt gluten i kosten för att inte skada tarmen. Vid IBS reagerar inte magen mot själva glutenet utan mot fibrerna som finns i spannmålen, så kallade FODMAPs.

När man tillverkar glutenfria produkter så “försvinner” förutom gluten även FODMAPsen eftersom produkterna ofta baseras på t.ex. majs eller ris som har ett lågt FODMAP-innehåll. Däremot tillsätts det FODMAPs i vissa glutenfria mixer så för att vara helt säker på att det mjöl du använder är magvänligt så får du kolla mot våra listor eller använda vår app där du direkt kan scanna livsmedlet och få svar.

Mjölsorter

För att lyckas med bakning är det viktigt att lära känna bakegenskaperna hos de olika mjölsorterna. Låt oss presentera följande mjölsorter som har ett lågt FODMAP-innehåll:

Dinkel
Dinkel är en gammal vetesort som är rik på kostfiber, vitaminer och mineral. Innehållet av oligosackarider är lägre i dinkel än i övriga sädesslag varför det är ett bra alternativ vid IBS. Dinkel kan användas som direkt substitut till vetemjöl. Bra att veta är att dinkelmjöl är känsligare än vete och klarar inte lika hård och lång bearbetning. Bröd bakat på dinkel behöver generellt en längre jästid, men ger ett välsmakande, fylligt bröd med fin arom.
Havremjöl
Mjöl som är gjort på havregryn. Ger en mild och lätt rostad smak av havre. Du som har IBS behöver inte välja så kallat “rent havremjöl” från glutenfria hyllan, eftersom det inte är gluten magen reagerar på. Mjölet passar bra som ett basmjöl att användas i allt från matlagning till bakning av både salta och söta degar
Durra
Durramjöl är naturligt glutenfritt och ett fullkornsmjöl vilket gör att det är både fiber- och näringsrikt. Mjölet har en mild och nötig smak. Bakegenskaperna liknar havremjöl. Passar i kakor och ljusa bakverk.
Bovetemjöl
Bovete är en ört rik på vitaminer och mineraler. Trots sitt namn är bovete inte släkt med vete eller andra sädesslag. Krossat bovete används till bakning och gröt. Bovetemjöl passar bra till bakning, men har en speciell smak varför det är bra att blanda ut med rismjölk, majsmjöl eller potatismjöl. Blinier och galetter är gjorda på bovete.
Teffmjöl
Naturligt glutenfritt och näringsrikt. Finns i olika färger från vitt och rött till mörkt brunt. Teff används främst till bakverk, gröt, pannkakor och som förtjockningsmedel i soppa och såser. Teffkorn kan användas som polenta.
Rismjöl
Ett neutralt mjöl till färg och smak. Bra basmjöl som “fungerar som” vetemjöl när man bakar glutenfritt. Bra till bröd, bullar och kakor.
Potatismjöl
Används som förtjockningsmedel då det bildar gelé vid kontakt med vätska. Passar bra att strö över bär i paj. Går även att använda istället för vetemjöl i tårtbottnar och rulltårtor.
Majsmjöl
Majsmjöl är majskärnor som malts till mjöl. Majsmjöl ger en gul färg och kan ge en utpräglad majssmak. Därför används det gärna utblandat med rismjöl. Bra till pannkakor och tortillas. Polenta är en mer grovmalen variant.
Majsstärkelse
Kallas även Maizena. Ren majsstärkelse tillsätts på grund av sin förmåga att binda ihop degen. Neutral i smaken. Fungerar som förtjockningsmedel, reder såser och krämer.
Quinoamjöl
Quinoa är ett frö som odlas i Sydamerika. Det är både näringsrikt och lättsmält med ett högt proteininnehåll. Quinoamjöl blandas med fördel ut med till exempel rismjöl då det kan ha en dominerande smak. Mjölet passar bra till gröt, pannkakor, bröd och kakor.

Tänk på!

Glutenfria mjölsorter har andra bakegenskaper än vete-, råg- och kornmjöl. Mängden mjöl kan behöva korrigeras när man byter från vetemjöl till ett glutenfritt substitut. Dessutom behöver du tillsätta fiberpreparat som t ex fiberhusk för att ersätta glutenet och få viskositet och saftighet. Färdiga glutenfria mixar har ofta fberhusk tillsatt. Väljer du ett rent mjöl får du tillsätta fibrer själv. Det glutenfria brödet behöver också svalna helt innan du skär i det och om du inte ska äta upp allting på en gån, skiva upp och frys in. Därefter kan du rosta på brödet i brödrosten när du ska äta.

Lästips!

Lär dig allt om att baka med FODMAP i boken “Lugn mage med gott bröd”.

Lär dig baka glutenfri surdeg

Lär dig baka surdeg med dinkel

Belly Balance digitala behandling

I Belly Balance app kan du logga symtom, föra matdagbok, scanna varor, hitta FODMAP-listor och mycket mer som hjälper dig att behandla din IBS. Prova gratis

Husk – Hjälper Både Snabb Och Långsam Mage

Vi har sedan länge jobbat med Husk inom vården, och då främst till patienter med förstoppning. Nu kommer Husk i ny tappning, både med och utan pro- och prebiotika. Vår erfarenhet av Husk är att det har snabb effekt och att många blir hjälpta.

Psylliumfröskal

HUSK^®Mage i balans innehåller fiber av naturligt ursprung. Psylliumfröskal innehåller 85% kostfiber och är skonsamma mot magen. De absorberar vätska, sväller och bildar en gel.

Psylliumfröskal bidrar till en normal matsmältning och en normalt fungerande tarmfunktion. De normaliserar avföringen både för dig med diarré och förstoppning. De hjälper även till att upprätthålla normala kolesterolnivåer samt bidrar till mättnadskänsla.

Två varianter

HUSK^®Mage i balans finns i Classic och +mjölksyrabakterier, eller grön och blå. Den gröna varianten rekommenderar vi dig som har IBS och den blå kan alla som inte har IBS prova. Förutom laktobaciller innehåller Husk blå också inulin, en kostfiber som är hög-FODMAP, men som gynnar tarmabakterierna hos den som inte har IBS.

Husk grön finns som pulver och kapslar. För dig som äter fil eller yoghurt kan pulvret passa, annars väljer du kapslarna. Effekten av Husk kommer relativt snabbt, oftast inom tre dagar. För vissa kan det dock ta lite längre.

Bildar smörsyra

Husk innehåller en stor andel kostfibrer som bidrar till att tarmbakterierna bildar smörsyra. En kortkedjig fettsyra som gör tarmslemhinnan mer tät och motståndskraftig. Studier visar att personer med IBS har lägre nivåer av smörsyra i tarmen.

Läs mer om Husk.

Belly Balance digitala behandling

I Belly Balance app kan du logga symtom, föra matdagbok, scanna varor, hitta FODMAP-listor och mycket mer som hjälper dig att behandla din IBS.

Prova gratis

Av: Sofia Antonsson
Dietist, Belly Balance

Glutenfri bakning – Nyhetsmorgon (TV4)

Se Sofia prata om glutenfri bakning i Nyhetsmorgon TV4

Onsdagen den 2 september 2015 pratade dietist Sofia Antonsson IBS och glutenfri bakning i Nyhetsmorgon, TV4. Detta i samband med att vi lanserar vår nya brödbok ” Lugn mage med gott bröd” som kan beställas här. Se hela intervjun med Sofia i klippet här nedan.

Sofia pratar om IBS och glutenfri bakning

https://www.youtube.com/watch?v=rz2WqKOPYRI

Barn och IBS – Nyhetsmorgon (TV4)

Sofia pratar barn och IBS i Nyhetsmorgon

Onsdagen den 1/3 gästade Sofia Antonsson Nyhetsmorgon för att prata om barn och IBS. Se klippen nedan. I del 2 svarar Sofia på tittarnas frågor.

https://www.youtube.com/watch?v=IpJC1imo24Uhttps://www.youtube.com/watch?v=nw66cvH3OAA

På Nyhetsmorgons facebooksida finns också en live-chatt med Sofia.

Läs mer om barn och IBS.

Sofia pratar IBS och FODMAP i Vardagspuls, TV4

Se leg dietist Sofia Antonsson prata om IBS i Vardagspuls.

https://www.youtube.com/watch?v=wLyVEne6phE

Sofia pratar IBS i Malou efter tio

I måndags gästade Sofia Antonsson Malou efter tio. Ämnet var så klart mage och IBS och tillsammans med läkaren Per-Johan Lindfors svarade de på tittarnas frågor.

Del 1 om FODMAP-kost

I måndags gästade Sofia Antonsson Malou efter tio. Ämnet var så klart mage och IBS och tillsammans med läkaren Per-Johan Lindfors svarade de på tittarnas frågor.

Del 1 om FODMAP-kost

https://www.youtube.com/watch?v=IabegrimEAk

Del 2 – svar på tittarnas frågor

https://www.youtube.com/watch?v=mg24p7jKDSo

IBS-mage? Så minskar du besvären – Nyhetsmorgon (TV4)

Dietist och IBS-expert Sofia Antonsson pratar om hur du minskar IBS-besvär i Nyhetsmorgon (TV4)

Visa på YouTube

Ta kontroll över din IBS idag!

Är du redo att återta ditt liv från IBS? Vår app ger de verktyg och vägledning du behöver för att hantera IBS effektivt.

Prova gratis

Belly Balance tar in kapital från Add Health Media och THNX Innovation för att utveckla en app

Health tech bolaget Belly Balance växer

Belly Balance med dietisten Sofia Antonsson i spetsen har i tio års tid drivit utvecklingen av IBS-behandling i Sverige. Nu tar Belly Balance nästa steg mot en bättre maghälsa när man utvecklar och lanserar en ny app tillsammans med Add Health Media och Thnx Innovation.

IBS, Irritable Bowel Syndrome drabbar 15-20 procent av världens befolkning och det är svårt att få rätt hjälp inom sjukvården. Dietisten Sofia Antonsson började behandla personer med IBS 2009 och har implementerat den vetenskapligt bevisade metoden FODMAP i sjukvården i Sverige. Under 2016 lanserade hon och Belly Balance den första svenska digitala IBS-behandlingen.

– FODMAP är en kostbehandling som bara får genomföras av legitimerade dietister och det finns ett stort antal studier som bevisat att 75 procent av de som genomgår behandling baserad på denna metod får ökad livskvalitet och minskade symtom. Detta är fantastiska resultat och mycket bättre än något av de symtomlindrande läkemedel som finns idag, säger Sofia Antonsson.

Bristen på dietister i sjukvården, i kombination med att kunskapen om IBS inom läkarkåren är låg, gör att det kan ta flera år att få diagnos hjälp. Genom den digitala IBS-behandlingen bidrar Belly Balance till snabb och rätt hjälp vilket ger en ökad livskvalitet och färre symtom för den med IBS.

Nu står Belly Balance inför en spännande tillväxtresa där investeringen, värd 3,5 miljoner kr, är ett första steg.

– Appen Belly Balance ska nylanseras och vi kommer kunna erbjuda hela den digitala IBS-behandlingen i kombination med verktyg som gör verklig skillnad i livet för den som lider av IBS. Det är oerhört spännande och vi laddar om för nästa investeringsrunda redan nu, men först ska vi upp till bevis och med stöd av den här investeringen nå ut till ännu fler, säger Jenny Sands, medgrundare och VD i Belly Balance.

Thnx Innovation är Belly Balance externa utvecklingsteam som i och med investeringen fördjupar sitt engagemang.

– Vi är jätteglada att vårt samarbete nu förstärks ytterligare genom ett långsiktigt partnerskap och delägande. Med Belly Balances kunnande och erfarenhet inom IBS, vår spetskompetens som utvecklingspartner samt det gemensamma engagemang som konstellationen ger är Belly Balance redo att skala upp rejält. Tillsammans skapar vi digital framgång, säger Richard Lindberg, VD och grundare av Thnx.

Partnerskapet med Add Health Media är en naturlig förlängning av ett mångårigt och framgångsrikt samarbete genom varumärket Doktorn där Sofia Antonsson är en av experterna inom maghälsa.

– Belly Balance är inte bara en spännande och viktig investering med tanke på hur många som drabbas av IBS, det är också ett bolag med en skalbar tjänst som för oss är strategisk att investera i då vi kan se tydliga synergier inom koncernens övriga investeringsbolag, säger Johan Bloom, business developer på Add Health Media.

Kontakt

Jenny Sands, vd Belly Balance

0732-688 449 jenny@bellybelance.se

Richard Lindberg, vd Thnx Innovation

0735-006 999, richard.lindberg@thnx.se

Johan Bloom, Business Developer Add Health Media

0733-648 490, Johan.bloom@addhealthmedia.com

Om Belly Balance

Belly Balance är den digitala IBS-behandlingen och grundades 2016 av dietister Sofia Antonsson och Jeanette Steijer. Behandlingen är baserad på den vetenskapligt bevisade metoden FODMAP och har konstaterad effekt inom 3 veckor. Den omfattar 11 steg och hjälper 75% till färre eller inga symtom. IBS är en kronisk magtarmsjukdom som drabbar 15-20 % av befolkningen, vilken orsakar sänkt livskvalitet och stort lidande för de drabbade.

Om Thnx Innovation

Thnx Innovation grundades 2016 och är en digital utvecklingsbyrå med spetskompetens inom digital produktutveckling. Med bevisade metoder, ett prestigelöst och inkluderande arbetssätt driver de utveckling mot framtidens affärsnytta. Thnx investerar i partnerprodukter för att entreprenörer engagemanget, erfarenheten och kunskapen att realisera sina digitala idéer. Thnx har investerat i, och utvecklar flertalet produkter i nära partnerskap med entreprenörer som till exempel Handla.io (www.handla.io) och Memotus (www.memotus.com) men arbetar också med långsiktig förvaltning och vidareutveckling av digitala produkter hos större företag som till exempel miljardbolaget Thorengruppen.

Om Add Health Media

Add Health Media är ett av Nordens största mediehus inom hälsa och medicin och driver DOKTORN för allmänhet och patient där tidning, broschyrställ och väntrums-TV ingår samt en av Nordens mest besökta hemsidor www.doktorn.com. Add Health Media driver även Praktisk Medicin, www.praktisktmedicin.se, ett beslutsstöd för vårdpersonal, och investerar i nya start-ups inom e-hälsa, såsom Doctrin, Mindler, Nurse & Doc, Medicheck, Remisshjälpen, FindOut Diagnostic, ScientificMed, Picture My Life och Healthmakers.

Om IBS i Sveriges Radio

IBS-prat i Sveriges Radio

Sofia Antonsson, dietist och IBS-expert pratar i radioprogrammet i P4 Halland den 30 april.

– Fodmap innebär att man utesluter vissa kolhydrater ur kosten, så kallade fermenterbara kolhydrater som jäser i kroppen, säger Sofia och förklarar varför det är bra att äta enligt FODMAP.

Lyssna på hela programmet >

Läs mer om

Behandling

Symptom vid IBS

Diagnostisering