Ingredienser till 30 st glutenfria kanelbullar
- Kanel 2 msk
- laktosfri mjölk 5 dl
- jäst 50 g
- smör 100 g
- socker 1 dl
- salt 0,5 tsk
- stött kardemumma 2 tsk
- glutenfri mjölmix 12,5 dl
- Fyllning:
- rumsvarmt smör 150 g
- socker 1 dl
- kanel 2 msk
- ägg 1 st
(Till pensling)
Instruktioner
- Värm mjölken till 37°C (fingervarmt). Smula ner jästen i en stor degskål. Häll över mjölken och rör om.
- Tillsätt smör i bitar, socker, salt och kardemumma. Tillsätt mjölet men spar ½ dl till utbakningen. Arbeta ihop degen ordentligt. Den är först ganska lös, med sväller till lagom fasthet under jäsningen. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk cirka 30 minuter.
- Rör ihop ingredienserna till fyllningen. Arbeta samman degen efter jäsningen, pudra bordet med mjölmix innan du tar ut degen och knådar den lätt. Dela degen i två delar och kavla ut dem till rektangulära plattor.
- Bred på fyllning: Börja med smöret på respektive platta och strö/bred sedan ut resten av fyllningen. Rulla ihop till en rulle. Skär i ca 2 ½ cm tjocka skivor, lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter.
- Värm ugnen till 225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på lite pärlsocker eller hackad mandel, grädda bullarna mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.
