Palak Paneer med tofu

Njut av en smakrik maträtt som kombinerar det goda hos spenat och paneer med en växtbaserad twist med tofu. En livlig och krämig curry med mjuka tofubitar som sömlöst blandas med den rika spenatsåsen och aromatiska kryddorna. Detta vegetariska alternativ erbjuder en näringsrik och tillfredsställande upplevelse, där tofun absorberar rättens läckra smaker.

Ingredienser för 4 portioner

Instruktioner

salladslökar (gröna delen) 4
ingefära 5 cm
rapsolja
senapsfrön (bruna) 1 tbsp
garam masala pulver 1.5 msk
kardemummakapslar 2
mald spiskummin 1 msk
korianderpulver 1 msk
gurkmeja 2 tsk
chilipulver 2 tsk
tomatpuré 2 msk
tomater 3
bladspenat 500 g
vatten 2-3 dl
tofu 400 g
rapsolja att fritera i
laktosfri grädde 1 dl
smör 2 msk
vitlöksolja 1 tsk
ramslök el 2 msk torkad ramslök 8 blad
salt och peppar
färsk koriander 1 kruka

Finhacka salladslöken och riv ingefäran. Fräs dem sedan snabbt i rapsolja i en gryta eller djup stekpanna, utan att brännas. Rör ner alla torra kryddor och tomatpurén i grytan. Rör runt och tillsätt lite vatten så att det inte torrsteker utan mer blir som en kryddpasta. Fräs i några minuter, så att kryddorna tar rejält med smak.
Skär tomaterna i halvor, ta bort kärnhusen och skär dem sedan i klyftor. Lägg ner tomaterna tillsammans med spenaten i grytan. Späd med 2-3 dl vatten till önskad konsistens och låt koka utan lock i ca 10 minuter.
Tärna och fritera tofun gyllene i rapsolja. Låt dem rinna av på hushållspapper när de är klara.
När grytan har kokat i ca 10 minuter, rör ner grädde, smör och vitlöksolja, låt det koka upp igen. Smaka av med finhackad ramslök, salt och peppar samt ev. mer garam masala. Hacka och rör ner koriandern.